中国餐饮业高速发展，餐饮店老板和经营者在经营中遇到很多困惑：我的店为什么没有客人吃饭？我的菜品为什么不吸引人？等等，在学习餐饮店的经营时经常问这样的话“有什么经营技巧吗？”希望得到餐饮店的经营技巧的真经和秘传。的确，餐饮店在经营中，若想获得火爆的经营效果，掌握经营技巧十分重要，不过，如果仅仅在表面儿上模仿别人的技巧，而不能从根本上理解经营的基本的思考方式与基本原理，就无法获得成功经营技巧。 经营技巧是自己悟出来的，别人的经验对你不适用。这并不是说不能学习别人的经验，可以这样说，创造性学习更重要。

　　每个人，每个时期，每个地区，每个餐饮店都是不一样的，餐饮经营技巧也要不断变化，不断创新才会有效果。餐饮店自己的经营技巧才是最符合实际的。喜蒙羔大锅套就是基于自己实际的独特销售模式和经营技巧。 经营技巧是需要随着时代，顾客，竞争环境的变化不停的改进和变化，只有不断变化，才能在惨烈的餐饮竞争环境中胜出并生存下来，要想创出自己的餐饮经营技巧并灵活加以运用，从而经营出一个火爆的餐饮店，就必须了解并掌握基本原理和基本原则。在这个基础上进行变化，创新才会取得成功。

　　日本有一个餐饮专家吉田文和说过这样的话：从事餐饮业有两个乐趣。一个是制作，另一个是销售。菜品可以无限开发，这是乐趣之一；恰当的销售方式能够提高销售额，此为乐趣二。从事餐饮，还有一个快乐之处。那就是能够马上看到结果，人类在享受美食或是心满意足的时候，总会流露出很愉悦的表情，如果在自己的餐饮店，在顾客用餐的有限时间内，能够看到顾客的这种表情，那么自己也会感到很快乐。如果，有这样的心情和乐趣去探索经营技巧，那么经营就变得有意义，有乐趣。

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